Creaciones culinarias

Las pasadas pascuas me entraron ganas de cocinar. Encendí el horno y el resultado es el siguiente.

Son recetas que yo utilizo en la thermomix. Pero se pueden hacer de forma manual también.

RECETA MONAS (utilizo la misma que el roscón de reyes)

Ingredientes:

Masa madre:

-70 gr. leche

-1 cta. azúcar moreno

-10 gr. levadura fresca panadero (en caso de utilizar otra harina yo pongo el cubilete de harina de 25gr.)

-120 gr. harina fuerza (he utilizado en otras ocasiones de espelta integral, de centeno, y de trigo semintegral)

Resto:

-60 gr. leche

-90 gr. mantequilla

-25 gr. levadura fresca panadero

-450 gr. harina fuerza ((he utilizado en otras ocasiones de espelta integral, de centeno, y de trigo semintegral)

-2 huevos camperos

-120 gr. azúcar moreno

-ralladura 1 limón

-ralladura 1 naranja

-25 gr. agua azahar (yo utilizo el zumo de la naranja)

-2 pellizcos sal

-huevo para pintar

-huevos hervidos

Preparación:

Masa madre:

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

Resto:

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la mantequilla, 3 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura (25 gr.), 4 seg, vel.4.

3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar, ralladuras, agua de azahar o zumo, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen (se puede dejar dentro del vaso hasta que la masa toque con el cubilete).

4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos. Formar bolas del tamaño deseado, (puedes engrasarte las manos con aceite, así no se pega), colocar las bolas en la bandeja para el horno con papel para hornear, hundir el centro para colocar el huevo previamente hervido. Dejar levar de nuevo sobre una hora. Precalentar el horno a 180º.

5- Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. Decorar al gusto, puede ser con azúcar humedecito, bolitas de colorines, etc.

6- Meter en el horno un cacharrito de agua en el fondo, para que no quede seca,  hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!

PAN RÁPIDO

Ingredientes

-250 gr de agua

-15 gr de aceite de oliva

-25 gr de levadura prensada de panadería

-500 gr de harina semintegral (suelo mezclarla con las que tenga por casa)

-2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar moreno

Para hornear:

-Una bolsa de asar con su cierre

-Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa

-Una rejilla

Pasos a seguir

Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.

Incorpora la harina, la sal y el azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo, yo he hecho una cruz. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con el plástico que viene para ese menester y mete el pan al horno frío.

Hornea a 200ºC hasta que esté dorado o al punto que a ti más te guste... unos 40 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. 

MAGDALENAS

Ingredientes

Para unas 15 magdalenas:

-250 ml de aceite de oliva 

-250 ml de leche

-3 huevos

-250 gr de azúcar moreno

-Ralladura de 1 limón

-375 gr de harina de fuerza - o harina de trigo normal

-1/2 sobre de 16gr de levadura química

Pasos a seguir

Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Acabado el tiempo programa de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2. Durante los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos haz lo mismo con la leche. Retira la mariposa.

Añade la harina y la levadura y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. 

Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Mientras vierte la masa en cápsulas en un molde adecuado para que la masa suba hacia arriba. Rellena ¾ partes o un poco más de tu cápsula y si quieres espolvorea con azúcar y canela la superficie de cada magdalena, hornea a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo. Retira a una rejilla y deja que enfríen antes de comer.

TARTA DE FRESAS Y NATA

Ingredientes para el bizcocho:

-4 huevos (a temperatura ambiente)

-20 gr. de azúcar moreno

-1cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla. Como no tenía utilicé canela en polvo

-120 gr. de harina de repostería o blanca de trigo

Preparación:

Bizcocho genovés para la tarta:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

Vertemos esta preparación en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla o con papel para hornear. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar antes de utilizarlo.

Montar Nata. Partir el bizcocho y yo lo he rellenado con nata y fresas troceadas pequeñitas. Luego cubrir el bizcocho con nata y decorar al gusto con las fresas.

Esta decoración la hicimos entre mi hijo de casi 4 años y yo.